Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

  • Le plat national vietnamien

    phô, plat national vietnamien, hanoï, vietnam, compagnie du barrage

    Le phô (prononcé "feu") se brade autour du dollar symbolique. Conçu pour le petit-déjeuner, il se déguste désormais à toute heure du jour et de la nuit par les déshérités comme les nouveaux riches, les sobres et les alcooliques, les vieux et les jeunes. 

    Le bol mythique, à base de boeuf au départ, s'est enrichi d'une version au poulet à partir de 1940, lorsque l'invasion japonaise a raréfié la viande. Depuis, il y a les pro-boeuf et les pro-poulet. Irréconciliables.

    D'où vient la recette ? 

    Le boeuf était plutôt absent de la cuisine traditionnelle vietnamienne, où les bovins étaient utilisés comme animaux de trait. Certains attribuent donc la présence grandissante de la viande rouge dans les assiettes à l'arrivée du colonisateur français, au 19e siècle.

    Son nom "pourrait venir de la similarité avec pot-au-feu".

    D'autres placent ses origines dans la ville de Nam Dinh (nord), centre industriel textile de l'époque, où un cuisinier oecuménique aurait inventé le phô pour plaire aux ouvriers vietnamiens comme aux Français.

    phô, boeuf, coriandre, cannelle, piments, anis étoilé, citron

    pot-au-feu, phô, nam dinh, vietnam

    Lien permanent 0 commentaire
  • Hommage à la Résistance

    image3.jpg

    Spectacle La douleur de Marguerite Duras  Adaptation, mise en scène et jeu: Maud Andrieux

    Documentaire Hercule & Roger, Histoires de Maquisards Réalisation Stéphane Boudy

    Les informations détaillées: Dossier

    image5.jpg

    Dossier

    Lien permanent Catégories : Action Culturelle, Spectacle La Douleur 0 commentaire